CAP GLACIER

 Objectif 

Acquérir les compétences qui permettent de : 
- Élaborer et commercialiser glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées… 
- Utiliser des machines de laboratoire spécifiques à ce métier (pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur…)
- Apliquer les règles d’hygiène, de sécurité, de santé et de traçabilité liées au métier.

Accédez à la fiche RNCP588 du Répertoire national des certifications professionnelles.

 Public 

• Jeune, demandeur d’emploi, salarié du secteur ou en conversion.
• Chef d’entreprise/conjoint collaborateur/associé.

 Prérequis et niveau de connaissance préalable 

• Jeunes et adultes : niveau 3ème recommandé.
• Projet professionnel confirmé (possibilité de stage pour validation de projet, contactez-nous).

 Programme 

• Travaux Pratiques 
• Technologie 
• Sciences Appliquées 
• CEEEJS (Connaissance de l’Entreprise et de son Environnement Économique, Juridique et Social) 
• Arts Appliqués 
• PSE (Prévention Santé Environnement).

 Durée 

12 mois, selon le positionnement et le parcours antérieur.

Modalités et délais d'accès

Fiche de candidature, préinscription, tests et entretien de positionnement
Entrée cadencée, possible tout au long de l'année, nous consulter

 Moyens pédagogiques et techniques d’encadrements 

- Formation en alternance : présentiel centre et période en entreprise, FOAD
- Accompagnement personnalisé, adaptation des parcours et soutien
- Alternance de méthodes pédagogiques et de mises en situation permanentes sur plateau technique
- Moyens pédagogiques diversifés (exercices pratiques, documents écrits, supports audios et visuels, outils multimédias)

Nos espaces de formation disposent d’outils de formation modernes et performants, comprenant des salles polyvalentes, des salles informatiques, équipées des dernières versions de logiciels standards, du matériel audio-visuel : caméscope, vidéo projecteur, écrans de projection, CAVE (cube immersif de réalité virtuelle)...,
- Ressources documentaires,
- Plateaux techniques qui reconstituent  les conditions de réalisation des gestes professionnels.

Equipe pédagogique dédiée : Directeur(trice) de centre, Bureau vie scolaire, Conseil Principal d’Education, Formateur(trice)s expert(e)s, professionnel(le) du métier (5 ans d’expérience minimum), formé(e) à notre modèle pédagogique. Dans le cadre des formations à distance, les formateurs restent disponibles pour toute question qui pourrait être posée par un apprenant, via une plateforme dédiée.
 

 Suivi et évaluation de l’action de formation 

• Evaluations semestrielles avec conseil de classe et remise de bulletins, pour les apprentis.
• Evaluation des acquis : En cours de formation et en Evaluation finale.
• Evaluation des périodes en entreprise.
• Attestation de formation.
• Enquête de satisfaction stagiaire et maitre de stage

Validation

Diplome inscrit au RNCP, de niveau 3
Examen en fin de formation : validation totale au partielle.

Poursuite d'étude

• MC PÂTISSERIE GLACERIE CHOCOLATERIE CONFISERIE SPÉCIALISÉES
• BTM PÂTISSIER(ÈRE)
• BTM CHOCOLATIER(ÈRE) - CONFISEUR(SE)

Perspective professionnelle

 Coût de la formation 

Selon le statut du bénéficiaire - Nous consulter
Apprenti : Prise en charge par les OPCO – frais annexe à prévoir (matériel, équipement, repas et internat) 

 Accessibilité 

Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Référent Handicap sur chaque site de formation.
Nous proposons une procédure d'accueil individualisé, avec notre référent handicap, qui reste à la disposition du bénéficiaire tout au long de sa formation.
Pour les candidats à l’apprentissage, dispositif spécifique d’accompagnement, PAVA, contactez-nous.

 Contact 

Chambre de Métiers et de l’Artisanat Région Bourgogne Franche-Comté
N° SIRET : 130 026 073 00010
N° déclaration d’activité formation : 27 39 01242 39 
(cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’État)

 Date de la fiche  : version du 15/02/2023.